反式脂肪酸检测范围
**食物来源:
反刍动物(牛、羊、鹿等)的脂肪、肉以及乳,蔬菜(卷心菜、、豌豆)、禽肉、猪肉、鱼和蛋等
非**食物来源:
1 油脂的氢化(氢化油的):起酥油、氢化植物油、人造奶油、人造黄油、植物奶油、植物脂末、奶精、麦淇淋等
2 油脂的精炼、储存和食品加工:花生油,橄榄油,芝麻油,茶籽油等
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反式脂肪酸(TFA)含量高的日用食品
1.婴儿食品:奶粉、其他奶制品等
2.方便食品:(方便面、奶茶、速溶咖啡、咖啡伴侣、油炸薯条、薯片等)
3.奶酪制品、糕点食品(奶油蛋糕、布丁蛋糕、面包、巧克力派、蛋黄派、印度抛饼等)
4 爆米花、巧克力、沙拉酱、冰淇淋
5 油炸食品:薯条、炸鸡块、麻花、油条等,含量与油温、油炸时间以及油脂反复使用周期有关
6 食品原料:植物奶油、人造奶油、植脂末、氢化植物油等
7 用冒烟的油脂炒的菜
检测仪器
气相色谱(GC)、液相色谱(LC)、薄层色谱(TLC)、红外光谱(IR、傅立叶)、近红外光谱(NIR)、气质联用(GC-MS)等
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