上海全麦面包检测糕点营养标签测试服务

无论是麦芽糖、糖浆还是麦芽糊精，都是会被分解成葡萄糖吸收的，本质上和蔗糖、白砂糖一样没太大区别。如果用的是糖醇，热量比糖低，对血糖影响小，还是可以接受的。综合下来，注意选全麦排**位的，同时不加糖或糖排得靠后的即可。

几个常见的“假全麦”套路：1. 配料里根本不含全麦粉，使用小麦粉加着色剂，或强行加“全麦”标签蹭热度 这是较假的全麦面包，就是在白面粉里加入焦糖或糖浆，高温下发生焦化反应，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。这种面包没有麦香味，没有嚼劲，也看不到麦麸颗粒。这一类大多都出现在电商平台，在商品标题里胡乱加个“全麦”标签蹭热度，提高自家产品曝光量。

配料中仅含有少量麸皮，冒充全麦

根据前面的介绍，就能知道全麦粉比小麦粉多了麸皮和胚芽，也正因如此，全麦面包的质地粗糙，表面有很多褐色小颗粒，看起来没那么白净。不少商家就用小麦粉加点麸皮装成“全麦”的样子，以此浑水摸鱼。

全麦粉用量较少还额外添加油和糖按照我国《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的规定，配料需按照加入量的递减顺序进行排列，排名越靠前比例就越大。有的面包配料表里确实有全麦粉，但它不在**，用量较少。要不然就是它的配料后面还添加了糖、油、食品添加剂等，这样的全麦面包，不仅热量高，营养价值也大打折扣。

关于全麦面包的食品安全方面就像小检较开始说的，由于目前我国尚未出台相关行业标准，这就给了部分商家们可趁之机。为了迎合市场上减肥减脂&健康饮食的需求，哪怕根本就没包含全麦粉，商家可以随意定义“全麦面包”。这类掺杂着小麦粉和各种添加剂得[假全麦]面包只会越吃越胖。

全麦粉含量达到64%以上才能称为是全麦面包。而在咱们国家，没有具体的规定。也就是说，商家可以随意给自家的面包定义为“全麦面包”，哪怕这种面包里一点点全麦粉都没有。